El pasado martes 29 de octubre de 2024 celebramos la última edición del año de las CIBTalks Futuro en el CIB · Culinary Institute of Barcelona. Esta se enfocó en el transhumanismo y el papel de la inteligencia artificial en la redefinición de los límites del cuerpo, así como en cómo estos avances pueden convertirse en expresiones artísticas a través de la ampliación de los sentidos.
El tema central giró en torno a cómo estos avances tecnológicos pueden influir a largo plazo en la gastronomía y la percepción de la corporalidad.
El término cíborg se definió por primera vez en 1960 por Manfred E. Clynes como un ser humano mejorado que podría sobrevivir en entornos distintos. En otras definiciones, se presenta como la conexión física y metafísica de la humanidad con la tecnología.
Manel de Aguas, uno de los pioneros en la exploración del “arte cíborg”, presentó una visión audaz sobre la integración de tecnología en el cuerpo humano. Con aletas autodesarrolladas que le permiten percibir cambios atmosféricos como sonido dentro de su cabeza, Manel explicó cómo esta adaptación redefine los límites de los sentidos humanos. Inspirado por otros cíborgs como Neil Harbisson, quien percibe colores a través de vibraciones en una antena implantada en su cráneo, Manel introdujo el concepto de ampliar nuestras percepciones más allá de las capacidades naturales, creando nuevas conexiones con el entorno.
Su propuesta de “sentidos diseñados” invita a reflexionar sobre el potencial de la tecnología como una forma de expresión artística. Con la creación de sentidos inspirados en la naturaleza, Manel busca no solo transformar la percepción humana sino abrir una conversación sobre los derechos de los cíborgs y la simbiosis entre cuerpo y tecnología. Estas ideas se reflejan en frases como: "Nuestros cuerpos se fusionarán eventualmente con la tecnología", resaltando el impacto profundo de estas integraciones en nuestra vida diaria.
El transhumanismo es un movimiento cultural e intelectual internacional que pretende transformar la condición humana a través de la tecnología, ya sea a nivel físico, psicológico o intelectual.
Jordi Vallverdú abordó el transhumanismo desde una perspectiva filosófica, analizando cómo la tecnología puede transformar la naturaleza humana. La discusión comenzó con la historia de las mejoras humanas y las nuevas formas de interacción posibles con tecnologías como extremidades adicionales o aumento sensorial. Según Jordi, estas modificaciones plantean cuestionamientos éticos y sociales profundos, especialmente en el contexto de futuros modelos de “humanos diseñados” o bebés genéticamente modificados.
Su charla también destacó la compleja relación entre los avances tecnológicos y las estructuras sociales. El hecho de que algunas personas puedan permitirse mejoras biológicas o cognitivas podría crear una división entre individuos “mejorados” y “no mejorados”, generando potencialmente nuevas desigualdades sociales. Jordi instó a la audiencia a reflexionar sobre la dirección de la humanidad frente a estos avances, cuestionando si estamos preparados para asumir las consecuencias éticas de tales transformaciones.
Inspirados por las charlas de Manel y Jordi, las y los estudiantes del CIB participaron en un desafío creativo enfocado en el futuro de la gastronomía desde la perspectiva de la inteligencia artificial y la redefinición del cuerpo humano. En grupos, exploraron estudios de caso y presentaron ideas innovadoras sobre cómo las tecnologías emergentes podrían cambiar la forma en que entendemos y experimentamos la gastronomía. Los temas abordados incluyeron la modificación genética, la nutrición personalizada y la creación de utensilios inteligentes, como una cuchara que monitoriza la ingesta alimentaria.
El reto consistió en profundizar en aspectos éticos de estas innovaciones, analizando no solo cómo estas tecnologías afectan el cuerpo, sino también el "¿Y qué?" de su aplicación en el mundo real. El reto les permitió pensar críticamente sobre la convergencia entre tecnología, ética y alimentación, anticipando los posibles beneficios y obstáculos que estas ideas enfrentarán en el futuro de la industria gastronómica.
Esta edición de CIBTalks Futuro logró capturar una visión vanguardista del biohacking humano y su potencial en la gastronomía, presentando una plataforma única para discutir temas cruciales de bioética y transhumanismo. A través de las charlas de Manel de Aguas y Jordi Vallverdú, quedó claro que la integración de tecnología en el cuerpo humano tiene el poder de expandir la percepción sensorial y de reconfigurar los límites de la identidad. Los retos abordados por los estudiantes también demostraron la importancia de contemplar no solo el potencial tecnológico, sino también las implicaciones éticas que definirán el futuro de la gastronomía y la humanidad.
Este evento dejó a la audiencia con una reflexión profunda sobre el papel de la inteligencia artificial y las innovaciones corporales en la construcción de futuros más conscientes y éticamente responsables.