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Tanto si llegas próximamente al CIB como si te lo estás pensando, esta hoja de ruta te ayudará a entender cómo se va a transformar tu vida al instalarte en Barcelona y darte una idea de cómo se desarrollará tu experiencia en el CIB.
Índice:
CULINARY INSTITUTE OF BARCELONA
El CIB es la escuela internacional de cocina de Barcelona. Trabajamos para fomentar la potenciación de la creatividad y la innovación en la cultura culinaria y el desarrollo de emprendedores comprometidos en la industria de la restauración.
Tenemos un enfoque internacional del futuro y aplicamos esta visión a nuestros estudios culinarios a través de una metodología única diseñada para proporcionar los conocimientos y las habilidades necesarias que permitirán a nuestros estudiantes afrontar el reto de adaptarse a los contantes cambios que están ocurriendo en el siglo XXI.
VIVIR EN BARCELONA
Vivir y estudiar cocina en Barcelona es aprender en una de las capitales culturales y gastronómicas del mundo, su patrimonio multicultural, el talento de los empresarios y la dinámica de la situación económica crean el entorno perfecto para aquellos que son lo suficientemente valientes como para destacar con sus creaciones culinarias.
Barcelona quiere liderar las acciones contra el cambio climático a través de políticas alimentarias. Ha sido nombrada Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 por el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, un acuerdo internacional entre ciudades que se firmó para compartir conocimientos y fomentar el desarrollo de mejores políticas agroalimentarias en las ciudades.
Creadora de su propia narrativa culinaria, Barcelona es una ciudad diversa, en constante innovación y cambio gastronómico. Las calles de la Ciudad Condal son un festival de la buena cocina con restaurantes innovadores internacionalmente reconocidos, una emblemática estructura de 42 mercados públicos y una creciente red de productores agroecológicos comprometidos.
Durante todo el año se pueden encontrar eventos culturales, deportivos y musicales. Su historia artística y cultural, en la que la gastronomía es el centro de todas las miradas y paladares, hacen de Barcelona una experiencia para toda la vida.
LA CULTURA CIBER
La cultura es el conjunto de valores, creencias y actuaciones compartidas que definen a un grupo de personas y sus comportamientos. Entender la cultura significa descifrar el valor social y emocional que definen las experiencias humanas.
Varios estudios apuntan a que la creatividad aumenta significativamente cuando nos exponemos a ideas, personas o entornos multiculturales. Las experiencias multiculturales parecen tener un fuerte efecto en la capacidad creativa cuando nos llevan a incorporar una nueva identidad cultural a nuestro propio autoconcepto. Esto significa que si puedes pensar, vivir y compartir experiencias con distintas culturas, te permitirá desarrollar una dimensión diferente de ti mismo y de la manera en que construyes tus ideas, algo que sería imposible desarrollar dentro de tus propias fronteras.
A través de la diversidad de nuestros estudiantes, conseguimos fabricar nuestra propia cultura, lo que da forma a las experiencias vividas en la CIB de una manera que no esperábamos. Esta es una de las contribuciones más importantes que recibimos de nuestros CIBers. La gastronomía nos une a todos y nos permite romper fronteras, nos da la oportunidad de conectar y construir un espacio para crear nuestras propias reglas.
CAMPUS
El CIB va más allá de la cocina. No enseñamos a nuestros alumnos a replicar ideas o copiar recetas. Les enseñamos a crear lo que nadie ha hecho antes; les enseñamos a superar retos.
Teniendo en cuenta que cada uno de nuestros alumnos tiene su propia manera de adquirir conocimientos, entendimos que es fundamental ofrecer variedad de opciones, dinámicas y técnicas de aprendizaje. Generando contenidos que se ajusten a los intereses de nuestros alumnos es lo que reforzará su participación y motivación.
Desde los primeros bocetos de la escuela y con la idea de proporcionar el mejor ambiente de aprendizaje, sabíamos que la estructura del campus debía estar diseñada siguiendo nuestra metodología: el alumno es el pilar de nuestra existencia, por eso todo comienza con nuestros profesores. Ellos son los responsables de proporcionar el contexto para inspirar y animar a los futuros chefs. Organizando escenarios variados para fomentar diferentes experiencias de aprendizaje y distintos formatos de clases que permitan desarrollar, no solo los conocimientos que necesitan para asentar una idea, sino también las habilidades para hacerla realidad.
LA VIDA DESPUÉS DEL CIB
Han pasado tres años desde que la primera generación de CIBers atravesó nuestras puertas con la idea de transformar sus carreras, sus vidas y crear un impacto en su entorno. Como dijo Malcolm X "la educación es el pasaporte hacia el futuro porque el mañana pertenece a aquellos que están preparados para él", estos son algunos CIBers que están construyendo el futuro ahora mismo:
- Lucila Canero: Propietaria de La Luciérnaga. Obtuvo su diploma de chef ejecutiva en diciembre de 2019 y ahora dirige su propia pastelería natural, basada en plantas y sin gluten en la costa de Barcelona. Su idea era crear una versión más saludable y limpia de la pastelería, haciéndola apta para todo el mundo y manteniendo todos los sabores y texturas deliciosas de la repostería tradicional.
- David Pareja: Puso en marcha Prot Inn, una cafetería a base de proteínas en Guayaquil. Su pasión por la comida limpia le llevó a querer ofrecer aperitivos sabrosos y saludables al alcance de todos. Después de estudiar Dirección de Restaurantes en el CIB, abrió algunos restaurantes más por todo Ecuador. Hoy en día, Prot Inn está en 7 localizaciones diferentes.
- Jose Tomás Menéndez: Dirige Pizzarello en Chile, un servicio de catering de pizzas gourmet para restaurantes y tiendas. Primero llegó al CIB para estudiar Dirección Estratégica de Restaurantes para aprender a desarrollar su negocio, y después, se matriculó en el posgrado de Integrative Healthy Cooking, para crear las mejores pizzas para sus clientes y poder construir un negocio completo basado en alimentos de calidad y la gestión rentable.
Imagina una escuela donde en lugar de aulas, hay grandes espacios diseñados para el aprendizaje, una escuela donde te puedes encontrar la foto de Bill Gates o Frida Kahlo en el baño. Imagina una escuela donde nunca te digan "esto está mal", sino "esto se ajusta o no al objetivo que nos hemos marcado". Donde puedas pensar de forma diferente y eso te haga mejor. Una escuela donde imaginar es tan importante como hacer. Ahora imagínate en la CIB.
¡Quiero saber más!
