Las decisiones valientes sólo están al alcance de aquellos que persiguen sus sueños con ambición. Hace tres años, Lola escribió esto en su formulario de admisiones para cursar el programa PCAC · Diploma Chef de Alta Cocina: "Me gustaría abrir mi propio restaur...
Hace 8 meses que Camilo Brugal cumplió un sueño que llevaba años proyectando: abrir su primer restaurante. Y además hacerlo en su tierra, en su casa, en República Dominicana. Después de formarse durante 2 años en el CIB con el Gran Diploma Chef, con una pandem...
El pasado martes 29 de octubre de 2024 celebramos la última edición del año de las CIBTalks Futuro en el CIB · Culinary Institute of Barcelona. Esta se enfocó en el transhumanismo y el papel de la inteligencia artificial en la redefinición de los límites del c...
“¿La «democratización de la pastelería» sería como un titular muy fuerte, pero esa es un poco la idea, no?”, se preguntaba Lucila Canero entre risas durante la entrevista.Lucila formó parte de una de las primeras generaciones de CIBers, graduada el 2020 en el ...
Agustina Conte forma parte de una de las primeras promociones de CIBers del programa PCAC · Chef de Alta Cocina y ha iniciado un emocionante proyecto de restauración en Uruguay junto a su socio y marido. Su restaurante, "Barcelona", no solo refleja su pasión p...
El pasado 18 de junio de 2024, celebramos en el CIB · Culinary Institute of Barcelona una nueva edición de CIBTalks Futuro para explorar el futuro de la gastronomía a través del prisma de la inteligencia artificial.Para preparar la sesión, los futuros CIBers d...
Natnicha Boonlerd no eligió ser chef. "Siempre he creído que fue la cocina quién me eligió a mí. Para mí cocinar es sinónimo de felicidad". Pese a probar muchas disciplinas artísticas a lo largo de su vida, con la cocina sintió una conexión especial. Tras form...
Gian Carlos Pérez, CIBer y chef del Culinary Team Chile, es un claro ejemplo de que la práctica realmente nos puede llevar al éxito. El chef y su equipo han conseguido sobresalir con creces en las olimpiadas culinarias más importantes a nivel mundial: IKA Cul...
El pasado 27 de febrero de 2024 se celebró la primera sesión CIBTalks Futuro del año. La temática principal de la sesión ha sido la búsqueda y el planteamiento de nuevas formas organizacionales hacia una gastronomía más diversa, inclusiva y sostenible.Las CIBT...
Introducción La determinación puede considerarse una de las cualidades que mejor define a Marlon Sánchez, CIBer y Jefe de Cocina del restaurante 1711. Apenas 3 meses tras su apertura, el restaurante ya ha sido galardonado con dos estrellas AA Rosette, un recon...
Dulce González siempre había querido estudiar cocina, pero en su momento el sistema educativo de México no le ofreció una formación satisfactoria y que se pudiera costear. Estudió periodismo y se dedicó durante un tiempo al periodismo de investigación hasta qu...
En el CIB · Culinary Institute of Barcelonanos llena de satisfacción compartir los logros de nuestros actuales y futuros CIBers. En algunas ocasiones, la semilla del emprendimiento germina temprano y se fortalece durante su paso por el CIB. En otros casos, nue...
Lograr un futuro más sostenible y reducir el impacto ambiental en la producción y consumo es uno de los desafíos que plantea la economía circular. Es por esto que generar espacios de reflexión, sobre iniciativas como el menú circular o el impacto en las decisi...
En el Culinary Institute of Barcelona no podríamos estar más orgullosos de los logros de nuestros alumnos y exalumnos. En algunos casos, la idea de emprender surge muy pronto y se madura en el CIB. Y esto es exactamente lo que ocurrió en el caso de Gabriela Ch...
Para poder reflexionar sobre el futuro de la alimentación es indispensable utilizar metodologías que nos permitan explorar e imaginar futuros alternativos, valorando los riesgos y beneficios e identificando las oportunidades para poder tomar decisiones en el p...
En el Culinary Institute of Barcelona no podríamos estar más orgullosos de los logros de nuestros alumnos y exalumnos. En algunos casos, la idea de emprender surge muy pronto y se madura en el CIB. Y esto es exactamente lo que ocurrió en el caso de Estela Cuel...
