Natnicha Boonlerd no eligió ser chef. "Siempre he creído que fue la cocina quién me eligió a mí. Para mí cocinar es sinónimo de felicidad". Pese a probar muchas disciplinas artísticas a lo largo de su vida, con la cocina sintió una conexión especial. Tras form...
Gian Carlos Pérez, CIBer y chef del Culinary Team Chile, es un claro ejemplo de que la práctica realmente nos puede llevar al éxito. El chef y su equipo han conseguido sobresalir con creces en las olimpiadas culinarias más importantes a nivel mundial: IKA Cul...
Cuando apareció la cocina de vanguardia parecía que se establecía una frontera entre dos tipos de chefs: los que seguían apostando por la cocina tradicional y los que apostaban por la creatividad y la innovación tecnológica en la cocina. Con el tiempo se ha vi...
El arte de cocina es un entorno competitivo, por lo cual destacar se vuelve fundamental. Las técnicas culinarias de vanguardia ofrecen a los y las chefs la oportunidad de diferenciarse de la competencia. Al dominar las diferentes técnicas en tendencia, tienen ...
En lugar de seguir las tradicionales técnicas culinarias, los chefs de cocina molecular experimentan con productos químicos y técnicas para alterar las propiedades de los alimentos y crear platos innovadores y sorprendentes. Esta forma de cocinar a menudo impl...
Para convertirse en chef de cocina molecular, primero debes obtener una educación culinaria formal y adquirir experiencia en una cocina profesional. Algunas escuelas de cocina ofrecen la gastronomía molecular como área de estudio específica o asignatura optati...
La cocina molecular consiste en combinar múltiples ingredientes, procesos químicos y físicos para conseguir un resultado final novedoso y delicioso, pero sin olvidar el rigor científico. En este post vamos a ver algunas de las principales técnicas de cocina m...
En la cocina creativa, la o el chef adquiere todo el protagonismo y pasa a ser quien crea de cero sus propuestas gastronómicas. En los platos de autor se busca que cada chef imprima su propio estilo y toque personal, fomentando la creatividad y la originalidad...
En el Culinary Institute of Barcelona no podríamos estar más orgullosos de los logros de nuestros alumnos y CIBers. Hay casos en los que la idea de dedicarse a la cocina surge muy pronto, pero hay otros en los que se madura en el CIB. Esto es exactamente lo qu...
José es exalumno del Postgrado en Cocina del Fuego y Baja Temperatura, con un recorrido vital y profesional que va más allá de los fogones profesionales. Inició la carrera en Relaciones Internacionales, pero faltándole un semestre para graduarse, sintió que de...
