Después del CIB: Aya Ajami

En el CIB · Culinary Institute of Barcelona nos llena de satisfacción compartir los logros de nuestros actuales y futuros CIBers. En algunas ocasiones, la semilla del emprendimiento germina temprano y se fortalece durante su paso por el CIB. En otros casos, nuestros alumnos y alumnas llegan con proyectos ya consolidados, de modo que buscan adquirir conocimientos y habilidades valiosos para impulsarlos.

Este fue el caso de Aya Ajami, miembro de nuestra comunidad de CIBers, quien decidió especializarse en los programas PEC·H Integrative Healthy Cooking y ECD · Diploma Chef Ejecutivo para continuar impulsando el crecimiento de su proyecto empresarial Wild Nut.

1. ¿A qué te dedicabas antes de venir al CIB?

2.  ¿Qué te motivó a estudiar el ECD · Diploma Chef Ejecutivo?

3. ¿Cómo fue tu paso por el CIB? ¿Qué destacarías?

4. ¿El CIB te ha ayudado en tu transformación profesional? ¿Cómo?

5. ¿Cuáles son tus siguientes pasos? ¿El CIB te ha abierto las puertas a otras oportunidades laborables?

6. ¿Recomendarías el CIB?

¿A qué te dedicabas antes de venir al CIB?

Antes de llegar al CIB mi vida transcurría en Siria. En ese momento, me dedicaba por completo a mi emprendimiento Wild Nut. Sentía que había una limitación en el mundo de la alimentación. No era habitual ver a las personas certificándose o especializándose en aspectos específicos de la gastronomía. Aunque contaban con más experiencia que yo, siempre he sido una persona que busca tomar lo mejor de las experiencias y conocimientos de los demás. Esta situación despertó en mí el deseo de estudiar y adquirir nuevos conocimientos.

Cuéntanos más acerca de tu emprendimiento Wild Nut ¿De dónde nació la idea?

La idea de Wild Nut nació en la época del Covid-19. Durante una conversación con una amiga, hablamos sobre la posibilidad de crear productos alimenticios de muy buena calidad, con ingredientes naturales y limpios. Fue así como empezamos a experimentar con alimentos que nos gustaría encontrar en el momento de desayunar, como lo son la mantequilla de maní y la granola.

Mientras nos adentrábamos en la cocina, vislumbramos una oportunidad para iniciar un movimiento culinario en Siria. Así nació Wild Nut. Desde ese momento supe que quería dedicar todo mi tiempo a la cocina, convirtiéndola en mi trabajo de tiempo completo. 

¿Qué te motivó a estudiar el ECD · Diploma Chef Ejecutivo?

A medida que mi emprendimiento comenzaba a crecer, me di cuenta de que necesitaba perfeccionar mis habilidades, dar un salto en la carrera de Chef Ejecutivo y adquirir conocimientos sobre el mundo de la gastronomía desde la visión del negocio, para así poder llevar a Wild Nut al siguiente nivel. Esta fue mi principal motivación. Empecé con la búsqueda de escuelas de cocina hasta que llegué al CIB · Culinary Institute of Barcelona.  Cuando vi el enfoque disruptivo de la escuela y del programa ECD · Diploma Chef Ejecutivo sentí que era lo que buscaba. Así fue como fusioné mi amor por la cocina con el mundo de las finanzas para así comprender cómo ambos se integran en el ámbito empresarial.

Si no conoces tus números, no conoces tu negocio

¿Cómo fue tu paso por el CIB? ¿Qué destacarías?

Mi paso por el CIB fue increíble. Cada detalle está pensado para que las alumnas y alumnos nos sintamos parte de una misma familia. Me gustaría destacar:

1. El tamaño del CIB y su aprendizaje personalizado. Siento que esto permitió una sinergia, tanto para conocernos dentro de la multiculturalidad como para trabajar en equipo. Creo que esta combinación de dinámica más la metodología del CIB potenció al máximo nuestras habilidades y talentos individuales.

2. Los Explorer Campus fueron actividades muy bien escogidas para brindarnos valiosos aprendizajes y conectarnos con entornos variados del mundo de la gastronomía, al mismo tiempo tener la posibilidad de establecer contactos profesionales. 

3. Los Challenges fueron muy importantes, ya que representaban la posibilidad de mostrar nuestro conocimiento y habilidades en una cocina repleta de elementos. En el ECD · Diploma Chef Ejecutivo tuvimos 3 Challenges, los cuales todos estaban enfocados en nuestra experiencia de inmersión en PortAventura, donde recibimos toda la confianza y apertura para conocer el negocio al detalle y su funcionamiento. Tuvimos la oportunidad de colaborar con el equipo directivo, presentando soluciones innovadoras a desafiantes problemas reales. Fue una experiencia retadora y emocionante que nos permitió demostrar nuestra creatividad.

4. Haber estado rodeada de profesores que son auténticos maestros en el mundo de la gastronomía fue una experiencia increíble. Aprender cómo a partir de la creatividad y la innovación es posible transformar platos básicos en una propuesta conceptual gastronómica. Agradezco haber estado sumergida en un entorno donde podemos apreciar la verdadera belleza de los alimentos. 

¿El CIB te ha ayudado en tu transformación profesional? ¿Cómo?

Definitivamente sí. El aprendizaje que he obtenido en el CIB ha sido invaluable para mi crecimiento profesional. Mi transformación ha sido también fruto de la exigencia en las clases, los Campus Explorer y los Challenges con PortAventura. Haber vivido una experiencia real con una empresa tan grande e importante, definitivamente me dio una perspectiva nueva en muchos aspectos.

Una de las lecciones más valiosas que he aprendido consiste en poner en práctica estrategias para hacer planificaciones de forma anticipada para así evitar pérdidas de tiempo y dinero. El hecho de tener un plan y seguir un proceso riguroso es algo que considero de vital importancia. Ahora, estos pasos están presentes en mi mente y forman parte de mi forma de trabajar.

¿Cuáles son tus siguientes pasos? ¿El CIB te ha abierto las puertas a otras oportunidades laborables?

Los próximos pasos para Wild Nut auguran un futuro prometedor, creo que ya pronto dejaremos de ser una start-up. Tenemos varios cambios planeados, incluyendo la implementación de nuevos procesos de control de calidad más rigurosos. Contar con un equipo de trabajo excepcional que me respalda, me llena de confianza y nos permitirá lograr grandes cosas juntos.

Más allá de Wild Nut, también estoy teniendo la oportunidad de trabajar en Barcelona, gracias a una conexión profesional que surgió con unos ponentes y profesores que vinieron a impartir una sesión en el CIB · Culinary Institute of Barcelona. Trabajaré con ellos durante un tiempo para aprender más sobre cómo abrir y gestionar con éxito un restaurante. Es una oportunidad emocionante para seguir creciendo en mi carrera profesional y adquirir conocimientos valiosos en el mundo de la gastronomía. Esta conexión nunca habría sido posible sin el CIB. 

Con la visión que tengo ahora del sector de la restauración, entre mis planes me gustaría incursionar como Food Consulting o Restaurant Food Consuting para restaurantes pequeños que tengan menús específicos. Me gustaría poder ayudarles a construir un concepto innovador o encontrar soluciones a problemas puntuales. Este sería mi trabajo soñado. 

Definitivamente recomendaría el CIB, de hecho quiero destacar el compromiso que tienen para hacer que cada estudiante se sienta acogido. Desde el primer día en el Hola Day, se puede percibir la atención adecuada, el tono de comunicación apropiado y la guía constante que te acompaña en todo momento para que nunca te sientas perdido y realmente formes parte del mundo CIB.

Además, considero que hay una armonía perfecta entre mantenernos siempre activos, abiertos a soñar, imaginar y proponer, y la exigencia y el rigor que se esconde detrás de cada uno de los Challenges y sesiones. Esto considero que permite que los alumnos y alumnas siempre estén enfocados en lo que se debe hacer y que cada resultado sea mucho mejor que el anterior.

Puedes conocer más sobre el emprendimiento de Aya en su cuenta de Instagram: @WildNut