En el CIB no creemos en formar cocineros para encajar en un sistema que ya está roto. Creemos en desarmarlo y construir uno nuevo. Nuestra filosofía desafía las jerarquías caducas, las recetas aprendidas sin cuestionar y la idea de que “así se ha hecho siempre”. Aquí hablamos de creatividad sin permiso, de liderazgo con ética, de sostenibilidad como punto de partida y de un aprendizaje que no teme equivocarse para evolucionar.
Transformar la enseñanza culinaria no es una opción, es una urgencia.
Las nuevas habilidades del docente del siglo XXI exigen una permanente mirada hacia el futuro. Hay que dejar de insistir en replicar el pasado para centrarse en mostrar las posibilidades del futuro inminente y más lejano. Los alumnos deben aprender a mirar hac...
En la evaluación curricular de las escuelas de cocina se valora la capacidad del alumno de replicar y de conocer con exactitud parámetros y valores a través de indicadores subjetivos. En el CIB sabemos que el éxito profesional no funciona de este modo porque ...
Por más que los planes de estudios de los centros educativos insisten en adquirir conocimientos, desde la formación primaria hasta los posgrados y másteres posuniversitarios, lo cierto es que, en el mundo real, en el mundo profesional, las personas que más éxi...
En un entorno tan volátil, cambiante, complejo e incierto (situación conocida bajo el acrónimo VUCA), los sistemas educativos deben reorientarse hacia la nueva realidad y preparar a los estudiantes para afrontar los múltiples, constantes y grandes cambios de p...
Los sistemas de educación tradicionales hacen que no se valoren a los jóvenes en aquello en lo que realmente son buenos, sino en aquello que se espera que sepan. Se penaliza la educación basada en competencias y habilidades como la imaginación, la creatividad,...
La obsesión del Culinary Institute of Barcelona es mejorar sus procedimientos y modelos de enseñanza para que los jóvenes sean capaces de superar los escenarios de cambio, los hagan suyos y sepan adaptarse a las nuevas circunstancias con absoluta naturalidad.E...
En el Culinary Institute of Barcelona vivimos la experiencia pionera de crear un nuevo modelo educativo a través de nuestra propia metodología, con la convicción de que no va a ser un camino fácil ni siempre acertado, pero con expectativas de que se adopten lo...
