La formación culinaria enfrenta un desafío único: preparar a futuros chefs para una profesión que combina la creatividad y la pasión con un entorno laboral históricamente marcado por altas presiones, largas jornadas y condiciones que, en muchos casos, afectan ...
El mundo de la cocina profesional ha sido romantizado hasta el cansancio. Series, películas y programas de televisión han creado una imagen idealizada de chefs con talento sobrehumano, que superan cada adversidad a base de pasión, disciplina y creatividad. Sin...
La idea de estrés en las cocinas profesionales no es un concepto nuevo, ha sido el camino de muchos genios culinarios y sus equipos en busca del éxito y la aprobación de sus comensales.Son varios los chefs que han denunciado este problema en diferentes ocasion...
