A veces, aunque tomamos decisiones siendo conscientes de qué es lo que queremos cambiar, estamos caminando, de forma inconsciente, hacia un cambio más profundo y trascendental: la forma en que una persona entiende su lugar en el mundo. Para Kiya Alexis, una de esas decisiones llegó cuando comprendió que el camino que había elegido al […]
Beirut, una ciudad vibrante y multicultural, acoge desde hace un tiempo un proyecto gastronómico singular: Cena by Sary. Tras varios años de experiencia en cocinas de Canadá y su paso por el Culinary Institute of Barcelona (CIB), el chef Sary Ladki ha encontrado en la capital libanesa el escenario ideal para unir dos mundos culinarios: […]
El oficio de chef privado está dejando de ser una rareza reservada a celebridades y grandes fortunas para convertirse en una tendencia en alza dentro de la gastronomía contemporánea. En un mundo donde la personalización lo es todo, cada vez más familias, ejecutivos y deportistas buscan algo que no se consigue en un restaurante: una […]
Un título en artes culinarias puede llevarte mucho más allá de la cocina. En la industria alimentaria actual, que es altamente competitiva, el talento por sí solo no basta: lo que realmente marca la diferencia es estar formado en las técnicas adecuadas y en li...
Nos encantaría darte una respuesta simple y definitiva, pero es un poco más complejo que eso. En el mundo culinario, la habilidad lo es todo. Pero cómo desarrollas esa habilidad puede moldear toda tu carrera. Aunque el talento y la pasión pueden surgir de form...
Las decisiones valientes sólo están al alcance de aquellos que persiguen sus sueños con ambición. Hace tres años, Lola escribió esto en su formulario de admisiones para cursar el programa PCAC · Diploma Chef de Alta Cocina: "Me gustaría abrir mi propio restaur...
Agustina Conte forma parte de una de las primeras promociones de CIBers del programa PCAC · Chef de Alta Cocina y ha iniciado un emocionante proyecto de restauración en Uruguay junto a su socio y marido. Su restaurante, "Barcelona", no solo refleja su pasión p...
Introducción La determinación puede considerarse una de las cualidades que mejor define a Marlon Sánchez, CIBer y Jefe de Cocina del restaurante 1711. Apenas 3 meses tras su apertura, el restaurante ya ha sido galardonado con dos estrellas AA Rosette, un recon...
Cuando me hacen esta pregunta, y ocurre muy frecuentemente, siempre hago analogía al modelo de análisis Kano para los productos. Porque, que no se ofenda nadie, ser chef es también ser un producto como lo es cualquier persona que está en el mercado laboral.1. ...
Los hermanos Roca llevan años llevando a cabo una iniciativa para potenciar el talento dentro de los stagiers del Celler Can Roca, que este año, ha sido desvelado por primera vez en Madrid Fusión.Índice1. El concurso del Celler De Can Roca2. El plato ganador: ...
La restauración ha cambiado mucho los últimos años, la figura del chef ha ganado interés y la sociedad está más pendiente de los cocineros que nunca. Cada vez es más habitual que un cocinero que acaba de empezar o ya esté en el mercado laboral, tenga dudas sob...
La cocina ha sido en los últimos años un lugar de acogida para personas muy diversas. Hay muchas razones por las que alguien decide en un momento determinado dedicarse a la gastronomía, pero también muchos perfiles desde los que se accede a trabajar o emprende...
La oferta de formación gastronómica es amplia y su duración depende de muchos factores. Existen cursos de semanas, de pocos meses, o incluso de 3 o 4 años. Tradicionalmente, una formación completa para chef solía durar varios años, pero a menudo esa formación ...
Escoger una profesión es una de las decisiones que genera más dudas entre los jóvenes, precisamente porque deben escoger una dirección hacia la que enfocarse muy pronto y tienen miedo a equivocarse. A menudo, los jóvenes no saben si aquello que en ese momento ...
Hay muchas escuelas de cocina en el mundo y muchas de ellas son capaces de capacitarte para que te manejes correctamente en una cocina como cocinero o cocinera de restaurante.Pero no todas te van a enseñar de igual modo ni vas a adquirir los mismos conocimient...
Artur Martínez, chef de Aürt Barcelona es mucho más que un cocinero, es un chef con visión 360º. Él piensa, reflexiona, defiende y divulga un discurso propio y auténtico. En este artículo conoceremos su trayectoria de primera mano, entendiendo el presente y el...
