En el Culinary Institute of Barcelona no podríamos estar más orgullosos de los logros de nuestros alumnos y exalumnos. En algunos casos, la idea de emprender surge muy pronto y se madura en el CIB. Y esto es exactamente lo que ocurrió en el caso de Gabriela Chamorro, una alumna del Postgrado de Integrative Healthy Cooking enamorada de la cocina, que elevó la gastronomía de su país con un restaurante en Dubai.
1. ¿A qué te dedicabas antes de venir al CIB?
2. ¿Qué te hizo estudiar el Postgrado en Integrative Healthy Cooking?
3.¿Cómo fue tu paso por el CIB? ¿Qué destacarías?
4. ¿Qué proyectos tienes entre manos?
5. ¿El CIB te ha ayudado a tu transformación?
La comida siempre ha sido una parte influyente de mi vida. De crecer en Nicaragua viendo a mi abuela cocinar e inspirándome a seguir sus pasos, hasta cocinar alimentos saludables para otros. Cocinar es amor, pasión y la máxima expresión de mi ser auténtico.
He dedicado los últimos 7 años en Dubai a desarrollar y crear comidas más saludables a partir de las recetas tradicionales nicaragüenses, mi objetivo ha sido elevar nuestra gastronomía a un nivel de alta cocina.
Así mismo, proveía de un servicio de comida externa hasta para 40 personas, donde les guiaba a través de una experiencia culinaria de 7 tiempos. Adicionalmente, planificaba comidas dietéticas y macros para atletas semi profesionales.
En mi tiempo libre viajaba junto con mi esposo. He tenido la oportunidad de estar en más de 80 países, lo cual me permitió aprender secretos culinarios de cocineros locales en lugares como Vietnam, Tailandia, Brasil, Austria, filipina, Camboya, Sudáfrica, Morocco, etc.
La cocina saludable es para mí más que un estilo de vida, es parte de mi filosofía y sin duda alguna es hacia donde la gastronomía poco a poco se va orientando.
En el proceso de búsqueda de escuelas culinarias encontré que el CIB ofrecía una especialización en cocina saludable. Luego de estudiar el currículum, lo encontré bastante completo y con una gama de docentes de calidad. Me pareció el proceso más orgánico y racional en el desarrollo de mi carrera profesional.
Llegué al CIB como un libro en blanco, dispuesta a expandir mis conocimientos y abrir el mundo de mis posibilidades. El CIB no me decepciono.
Destacaría tres aspectos fundamentales:
He retomado las cenas privadas y los pop up eventos en donde colaboro con cocineros locales. Dos veces por semana trabajo en un restaurante donde me encargo de la estación de sushi y ceviches.
Así mismo, desarrollo recetas saludables para una empresa que distribuye plan de comidas y en conjunto con una nutricionista creo dietas para sus pacientes.
El próximo paso de mi carrera es la apertura de un concepto boutique de experiencias culinarias donde busco promover más la gastronomía Nicaragüense y consciente. Este proyecto ya está en fase inicial.
El CIB me facilitó las herramientas necesarias para alcanzar el éxito y me guio en este nuevo trayecto de mi carrera. Nos hizo ver que todos podemos influir de manera positiva en nuestra sociedad, aportar ese granito de arena que tanto necesitamos. Finalmente, aprendí que la trascendencia es poder crear experiencias que la gente no pensó que serían posibles y poder reflejar así mi esencia.
Sin duda alguna recomendaría el CIB para todas aquellas personas del habla hispana que deseen potenciar sus conocimientos y explorar su creatividad. El CIB es más que una escuela de cocina, es una experiencia de vida que te permite crecer y explorar el mundo a través de sus instalaciones y los excelentes docentes.
Puedes seguir las aventuras de Gabriela en su Instagram: @girl.and.the.gose