En el CIB, formarte como chef significa entender cada rincón de la gastronomía, desde la alta cocina hasta la gestión o la innovación más disruptiva. En esta categoría resolvemos todas tus dudas sobre cada profesión culinaria: qué hace, qué estudiar, qué retos enfrenta y cómo está cambiando. Aquí descubrirás salidas profesionales, técnicas y perspectivas que cuestionan lo establecido y te preparan para un futuro en el que ser chef es mucho más que cocinar.
El oficio de chef privado está dejando de ser una rareza reservada a celebridades y grandes fortunas para convertirse en una tendencia en alza dentro de la gastronomía contemporánea. En un mundo donde la personalización lo es todo, cada vez más familias, ejecutivos y deportistas buscan algo que no se consigue en un restaurante: una […]
El Culinary Institute of Barcelona (CIB) será sede de un evento sin precedentes en Europa: el Curso Medalla de Bronce de Cocina Japonesa, una formación oficial avalada por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) y organizada por el Japanese Cuisine and Dietary Culture Development Committee, en colaboración con la All Japan Food Association.
La cocina ya no es solo un espacio de creación o tradición. Hoy, es también un lugar de decisión. Cada ingrediente elegido, cada técnica aplicada y cada menú diseñado tienen un impacto —en la salud de las personas, en el equilibrio del entorno y en la evolució...
La gastronomía sostenible no solo depende de los ingredientes que se utilizan, sino también de cómo se cocinan. Las técnicas culinarias de bajo impacto o técnicas culinarias saludables forman parte de los principios fundamentales de la gastronomía sostenible, ...
La profesión de chef pastelero sigue siendo una carrera dinámica y gratificante. La demanda de pasteleros calificados crece en hoteles, restaurantes de alta cocina, panaderías boutique y servicios de catering en todo el mundo. Desde crear delicados éclairs has...
Un título en artes culinarias puede llevarte mucho más allá de la cocina. En la industria alimentaria actual, que es altamente competitiva, el talento por sí solo no basta: lo que realmente marca la diferencia es estar formado en las técnicas adecuadas y en li...
Nos encantaría darte una respuesta simple y definitiva, pero es un poco más complejo que eso. En el mundo culinario, la habilidad lo es todo. Pero cómo desarrollas esa habilidad puede moldear toda tu carrera. Aunque el talento y la pasión pueden surgir de form...
En el mundo de la gastronomía, el jefe de cocina es una figura insustituible en cualquier restaurante, puesto que su labor se enfoca en la gestión integral de la cocina, asegurando que todo funcione a la perfección. Es la figura de referencia dentro de una coc...
Convertirse en jefe de cocina suele ser un camino lleno de retos, pero las recompensas pueden ser muy gratificantes. En un mundo donde la gastronomía ha alcanzado un prestigio sin precedentes, el papel del chef de alta cocina, también conocido como head chef o...
Ser jefe de cocina no solo requiere de habilidades culinarias, sino también de liderazgo, organización y una visión estratégica dentro de la cocina profesional. Escalar dentro de una profesión puede parecer todo un reto, por este motivo, te contamos los requis...
Trabajar en el sector dulce ofrece muchas posibilidades laborales distintas. Es muy diferente trabajar en la partida de postres de un restaurante que en un obrador. El perfil de un chef pastelero que se requiere para cada posición depende mucho de la formación...
Ser chef ejecutivo es la salida profesional natural de muchos cocineros que buscan ir más allá de las cocinas y asumir nuevos retos, gestionando múltiples equipos y diseñando diversas propuestas gastronómicas. El hecho de que sea una posición laboral de alta r...
La carrera de pastelería está en creciente demanda. Un chef pastelero tiene un perfil muy especializado, ya que su manera de trabajar es muy diferente al resto de cocineros y su puesto es uno de los mas buscados. Son pocos los profesionales del sector con una ...
En los últimos años, el sector del emprendimiento ha experimentado un crecimiento bastante prominente impulsado por la convergencia de factores tecnológicos, sociales y económicos. La transformación digital que estamos viviendo, la globalización y la facilidad...
Cuando apareció la cocina de vanguardia parecía que se establecía una frontera entre dos tipos de chefs: los que seguían apostando por la cocina tradicional y los que apostaban por la creatividad y la innovación tecnológica en la cocina. Con el tiempo se ha vi...
El arte de cocina es un entorno competitivo, por lo cual destacar se vuelve fundamental. Las técnicas culinarias de vanguardia ofrecen a los y las chefs la oportunidad de diferenciarse de la competencia. Al dominar las diferentes técnicas en tendencia, tienen ...
